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Gastronomía

Gastronomía

La cocina albaceteña, como toda la castellano-manchega, es extensa, variada y sabrosa. Y a sus preparaciones más extendidas aporta recetas y platos propios de esta zona, basados en la calidad de los productos de la tierra, realizados a la manera tradicional, a menudo relacionados con sus fiestas populares. Así, entre otros muchos destacaremos:

El gazpacho manchego

El moje de tomate

El ajo pringue o de "mataero"

El atascaburras

Los guisos de caza

Las gachas

Las migas ruleras

Otros muchos platos son el queso frito, los suspiros y lástimas, el pisto manchego, el salpicón, ... y con la seguridad de que para cada uno de los platos un gran vino de La Mancha puede acompañarle. Tampoco hay que olvidar la repostería, de inspiración casi siempre conventual y que se expresa mediante verdaderos prodigios como las Flores manchegas, los Suspiros y los Miguelitos de La Roda o las delicias de Almansa, sin olvidar los bollos de mosto, las natillas pestiñadas y las hojuelas a la miel, en Alpera han cobrado justa fama los rollos y la torta.

Hay que mencionar, la cuerva, bebida típica de la región, preparada a base de agua, azúcar, limón y vino.